「ミシュラン二つ星、山手幹線・中山手4交差点北西の日本料理店(^_^)~玄斎~夜料理」

  • 2017/04/17(月) 15:32:59





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「神戸のミシュランガイド掲載店訪問一覧(^_^)~2/20現在~ちびちび追加しますm(__)m」

  • 2017/02/20(月) 13:39:04




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*訪問店名をクリックするといただいた様子をご覧いただけます。


☆☆☆三つ星獲得店(そのために旅行する価値がある卓越した料理)
イノベーティブ(革新的料理)
☆☆☆カ・セント
一品一品は、あっ、小さいm(__)mですが、全11皿(・_・;)で胸いっぱい、腹ぷっくり(^_^;)
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☆☆二つ星獲得店(遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理)
日本料理
☆☆玄斎2017/1/3お気に入り♡
丸豆腐小吸物、すっぽんのエキスが効いてる~😋
海老に挟んだ黄金いくら、プチッ😋。なまこコリコリ、ちょろぎシャキシャキ😋
🐟キハダマグロ、噛むと旨味じゅわ~😋。明石のタコ、コリコリと柔らかの食感🐙
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☆☆玄斎2016/10/20お薦め♡
定番のお料理とひと工夫加えたお料理は食材が持つ繊細なる薄味😋
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☆☆玄斎2016/1/4お気に入り♡
お正月だけ、夜と同じおきまり料理😋。お値段の分、斬新さと繊細さの倍返しだ!😋
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☆☆玄斎2015/9/14
定番料理の安定感😋とご主人と楽しいおしゃべりと(^_^)
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☆☆玄斎2015/5/28お気に入り♡
繊細ゆえに引き立つ味付けと素材の味😋。定番料理も美味しくリピート😋

☆☆玄斎2015/2/18お薦め♡
何度か伺うと定番料理はダブリますがm(__)m、一品一品の細かい工夫で繊細なお味😋

☆☆玄斎2014/12/18お気に入り♡
一品一品にこだわりの素材や工夫が加えられていて、小さな驚きの積み重ねが大きな満足

☆☆玄斎~おとな旅・神戸~あの[玄斎]上野直哉さんの”ゆったり朝食・特別席”
朝食ということで、味、あっさり目(^_^)。でももたれない感じでお腹も心も満腹😋
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☆☆玄斎2014/6/4
マグロとろん、穴子コリコリ、ハモの身入り卵豆腐ふわふわ、新生姜御飯香り高し😋

☆☆玄斎2014/4/8お気に入り♡
穴子、歯応え味じゅわ~😋。豆腐、ふわっともちっと(^_^)。タケノコ香ばしい😋

☆☆玄斎2014/3/6
写真はアップ出来ませんがm(__)m、日本料理の繊細さの中にちょこっと意外性😋

☆☆玄斎2013/11/22お気に入り♡
写真がアップ出来ないのは残念!m(__)mですが、食材、味、見た目も納得星2つ☆☆

☆☆料理屋 植むら
気さくな店主のトークと定番的日本料理(^_^)。お食事一斉スタートで少々焦る(^_^;)
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☆一つ星獲得店(そのカテゴリーで特に美味しい料理)
フレンチ
☆スポンニテアス2017/1/29お気に入り♡

☆ラ メゾン ドゥ グラシアニ神戸北野2016/12/20お気に入り♡
フォアグラとポルト酒のジュレ、フォアグラの風味と
マデラ酒のゼリーとソースの酸味とカシュー&ヘーゼルナッツの香ばしさのハーモニー♪
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🐟ヒラメの低温調理 ロゼシャンパーニュのソース 、
ベルギー産のキャビア、ヒラメ、香りたかしひろし😋
ソースにヒラメの旨味が沁みてる~🐟。キャビアの塩気がアクセントに😋
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🐄和牛のロースト フランス産黒トリュフと共に 、歯応えしっかり、噛むと旨味じゅわじゅわ😋
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🍞自家製リュスティック、小麦の風味しっかり、もっちもち😋
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☆ラ メゾン ドゥ グラシアニ神戸北野2016/9/6お気に入り♡
🐟淡路産ハタのポッシェ、ミルキーな香りと塩気&酸味のソースの中のハタ、ぷるるん😋
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🐽鹿児島産《サドルバック》のロースト、甘味と旨味濃縮😋
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☆ラ メゾン ドゥ グラシアニ神戸北野2016/3/29お気に入り♡
食材の旨味を活かすだけでなく、視覚と嗅覚に訴えかける料理の数々、楽し~い😋
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☆ラ メゾン ドゥ グラシアニ神戸北野2015/12/9お気に入り♡
🐟黒トリュフのソースを添えたタラ、引き出される甘味と酸味と高い香りのハーモニー♪
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☆ラ メゾン ドゥ グラシアニ神戸北野2015/8/18
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☆ラ メゾン ドゥ グラシアニ神戸北野2015/5/14
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☆ラ メゾン ドゥ グラシアニ神戸北野2015/2/14お気に入り♡
厳選された素材と挑戦とバランスと丁寧なサービスが生み出す、驚きと満足😋
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☆ラ メゾン ドゥ グラシアニ神戸北野2014/12/20お気に入り♡
驚きの組み合わせの連続と時々王道😋。ミシュラン一つ星獲得効果か満席(^_^)
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☆ラ メゾン ドゥ グラシアニ神戸北野2014/10/23お気に入り♡
素材を活かした創意工夫と王道の味と行き届いたサービスにジョルジュラン三つ☆☆☆
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☆ラ メゾン ドゥ グラシアニ神戸北野2014/5/30お気に入り♡
濃厚フォアグラと甘酸っぱいびわのソースのケミストリー(^_^)。仔羊の臭みも好み🐑
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☆ラ メゾン ドゥ グラシアニ神戸北野2014/3/18
以前の訪問時とかぶるメニューをわざわざ別のメニューに差し替えていただきました(^_^)
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☆ラ メゾン ドゥ グラシアニ神戸北野2014/1/21お気に入り♡
お値段立派メニューはそれだけの価値有😋。フォアグラ濃厚、カワハギふんわり😋
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☆ラ メゾン ドゥ グラシアニ神戸北野2014/1/1お気に入り♡
全てのお皿が舌を楽しませてくれる驚きと味覚(^_^)。お値段のことはあります😋
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☆ラ メゾン ドゥ グラシアニ神戸北野2013/11/19
ポーク独特の味とカリッの食感がいいね!(^_^)ワイン煮のもも肉のパスタ巻、濃厚😋
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☆ラ メゾン ドゥ グラシアニ神戸北野2013/9/18お気に入り♡
食材、味、組み合わせ、サービス、全てが値段だけのことはあるクオリティー😋
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☆御影ジュエンヌ2016/7/5お気に入り♡
食材の旨味を最大に活かすお皿満載😋。デザート3皿もアルヨ😋
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☆御影ジュエンヌ2015/3/24お気に入り♡
メインの素材を活かす添え物の組み合わせの妙とデザート3皿ですけど?😋
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日本料理
☆松由2016/11/2お気に入り♡
すましや出汁の薄味が素材の味を際立てる😋
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☆松由2015/9/2お気に入り♡
薄味の味付けで、際立つ食材の旨味😋
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☆松由2015/2/27お気に入り♡
全体を通して上品な薄味によって際立つ素材の旨味😋
お昼、お一人様のために開店していただきましたm(__)m
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☆小猿お気に入り♡
繊細なお味の料理の逸品揃い😋。出された料理は早めにいただきましょう💨
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☆料庵 有とみ
見た目と食感と旨味と甘味を楽しみ、薄味にホッ😋
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☆一宋
お昼は前日予約で1人のためでも営業m(__)m。カラスミ茶漬けビューティフォ~☆
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☆伊万栄お薦め♡
一品一品が丁寧な薄味の逸品😋。お時間は2時間たっぷり掛かりますm(__)m
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☆和懐食 かなやま
スムーズだった配膳が造りの後、渋滞m(__)m。ごはん、3杯強でお腹パンパン(^_^;)
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☆神戸 吉兆 神戸店
革新から世界遺産登録の”和食”に原点回帰?(^_^;)個人的には革新が好きかもm(__)m
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☆御料理 山荷葉
定番の日本懐石料理😋。一品一品の配膳はじっくり(^_^;)。料理の説明は節約(^_^;)
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☆十三蔵
🍚伊賀焼の土鍋で炊いたごはん、粒が立ってます😋。鯛茶の出汁も鯛の味、濃厚🐟
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☆なが坂
写真NG、料理説明もありませんが(^_^;)食材を活かして一品一品が逸品の正統派😋
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☆はし野
食材を活かした天ぷら、衣もふわ~♪鯛のお造りコリ、酒粕のアルコール度、ガツン!😋
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☆松喜
料理もサービスも家族経営的?(^_^)。お代はちょっぴりセレブリティm(__)m
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☆懐石料理 三木
🐟トロ、フレッシュな酸味と醤油を付けた時の甘味😋
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🍚穴子のお茶漬け、香ばしさと旨味が出汁に沁みてる~😋
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☆割烹 道下
出身のお店の伝統を感じさせる素材を活かした料理とご主人の気さくさと心配り(^_^)
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寿司
☆伏見2016/7/8お薦め♡
磯の香りのするネタの鮮度と空気を含んだ軽さのシャリと醤油のいらない味付けと😋
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☆伏見2015/3/11お気に入り♡
シャリが口の中でハラハラほどけてく~😋。新鮮なネタに斬新な味付け😋
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天ぷら
☆天ぷら 天徳2017/1
食材本来の味を活かすための、ほくほくふわふわシャキシャキ旨味しっかりじゅわ~😋
逸品あり♡
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☆天ぷら 天徳2016/6お薦め♡
薄い衣の中の身が天ぷらになることで食材の味が活かされてる~😋
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☆天婦羅 藤はら
🐙タコも含む、魚介の身ふわっ😋。野菜シャキ😋。サツマイモ、モチッとあま~い😋
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鉄板焼
☆鉄板焼 十河
🐄フィレ、柔らか😋。塩の種類が豊富スギちゃんで迷っちゃう😋
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👛ビブグルマン
(5,000円以下(サービス料、席料含む)で食事ができる、おすすめレストラン)
イタリアン
👛Pizzeria Azzurri
エビのように丸まったヴェスヴィオ、コシ有🍝。ソースもエビっぽい魚介な味🐟
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👛KOBE/KITANO OSTERIA l’aranceto
新鮮な食材を活かした料理を提供、堅苦しさのない、にぎやかな店内のイタリアン😋
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👛TRATTORIA IO・RASSIC
食材を活かしたイタリアン😋。カウンターなら気さくなシェフとのおしゃべりも(^_^)
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中華料理
👛老虎菜逸品あり(^_^)
🍵白桃烏龍~桃の風味が効いてる~🍑
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🐓口水鶏、香辛料の効いたタレ、ヒーハー😋。時々パクチーの香りとピーナッツの食感😋
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🍅トマト焼売、トマトの酸味がアクセント😋
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😋家鴨の玫瑰露酒風味ロースト、皮パリッパリ😋
皮の下の身に旨味が詰まってる~😋。はまなす酒独特の香りたかし🍶
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😋ずわい蟹のあんかけ炒飯、蟹、ご飯より多し😋。あんかけでほぼ飲むチャーハン😋
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ラーメン
👛ラーメン まぜそば 縁
タレが鼻とノドにヒーハー(^_^;)。最後の方は麺が短くなってレンゲでいただく(^_^;)
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インド料理レストラン
👛ショナ・ルパ
🍛チキンカレー、粒々食感、ルーさらさら😋。チキンの旨味と野菜の甘味が沁みてる~🐓
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■星なし
イノベーティブ
■Restorante Due –Olive Bar Kitano -
テーブルセッティングから食材まで、和食のテイストを融合した革新的イタリアン😋
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居酒屋
■北野坂 栄ゐ田
予約必須m(__)m。女性に大人気のカジュアルな日本料理(^_^)。酒粕プリン粒々😋
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←はみ出しm(__)m
👛ビブグルマンの支店
たこやき
👛元祖たこやき 本家 会津屋ららぽーとEXPOCITY店
一粒、あっ、小さいm(__)m生地もっちり香ばしく、中とろとろ、後から出汁の味じゅわ😋
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「祝ミシュラン一つ星☆祝ランチスタート☀北野坂東沿いのフレンチ(^_^)スポンテニアス」

  • 2017/01/30(月) 12:22:48





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「ミシュラン一つ星の北野坂と山手幹線の交差点南東のお薦め天ぷら店☆天徳~お昼」

  • 2017/01/10(火) 20:17:31




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📖ミシュランガイド兵庫2016特別版で、
☆一つ星を獲得した、
お薦め😋の、
天ぷら 天徳で、
☀お昼のメニュー 天ぷらコース 四、八六〇 円
をいただきました😋。
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<😋ジョルジュの味見舌感>

ココ逸品あり↓
食材本来の味を活かすための、
ほくほくふわふわシャキシャキ旨味しっかりじゅわ~😋



😋貝柱と菜の花のお酢のゼリーがけ
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😋梅のドレッシングをかけたサラダ

梅の酸味が効いてる~(^_^;)
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😋海老の頭とじゃこ~香ばしい~😋
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😋海老~ほくほくふわふわ😋
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🐟ワカサギ~ほくほくとろとろ😋
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🍄椎茸~ほくほくシャキシャキ旨味じゅわじゅわ~😋
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🐟クエ~ほくほく身しっかり😋
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群馬県の下仁田ネギ~ほくほくシャキシャキ旨味しっかり😋
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🐟タラの白子~ほくほくボヨヨン旨味しっかり😋
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😋海老のすり身パン~外カリ、すり身がギュッ😋
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🐟キス~ほくほくふわふわ旨味じゅわ~😋
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😋ふきのとうと種子島の安納芋🍠
ふきのとう、苦味走った憎い奴😋
🍠種子島の安納芋、上品な甘さ😋
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🍚天茶~小海老プリッ😋。出汁もええ味出てます😋
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🌴パパイヤとキウイとイチゴのゼリーがけ
ゼリー、甘さ控え目サラサラぷるぷる😋
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・メニュー(写真をクリックすると拡大してご覧いただけます)

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「明日までm(__)m、ミシュラン二つ星お気に入り日本料理店・玄斎・新春おまかせ料理」

  • 2017/01/04(水) 16:09:22




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💻公式サイトはこちらをクリックするとご覧いただけます。

📖ミシュランガイド兵庫2016特別版で、
二つ星を獲得☆☆した、
♡お気に入り日本料理店😋、
玄斎
で、
→明日まで限定m(__)mの、
🎍新春おまかせ料理\14,040
🍵水出し有機阿波挽茶\810×2をいただきました😋。
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<😋ジョルジュの味見舌感>

ココお気に入り♡
丸豆腐小吸物、すっぽんのエキスが効いてる~😋
海老に挟んだ黄金いくら、プチッ😋
なまこコリコリ、ちょろぎシャキシャキ😋
🐟キハダマグロ、噛むと旨味じゅわ~😋
🐙明石のタコ、コリコリと柔らかの食感😋



📷店内写真撮影はご主人の許可があればOK(^_^)
ですが、
💻ネットへのUPはご遠慮下さいm(__)mとのことなので、
お料理の写真はなしよm(__)m。

🍵水出し有機阿波挽茶
~柔らかな口当たり😋

😋御凌汁
🐢すっぽんの卵の醤油漬けをのせた、
鰹だしで割った出汁に漬けた茶巾で包んだ
丸(すっぽん)玉子豆腐小吸物
千社頭松葉 露生姜 胡葱

🐟御祝肴
鞘巻海老にヤマメの黄金いくら
鳥羽茶ぶり海鼠(なまこ)に豆腐で作った白酢を掛けて
千代呂喜(ちょろぎ) 柚子 煮穴子小袖寿司 木の芽 薑
菜花昆布押 煎玉 丹波里密煮と編笠柚子

*千代呂喜(ちょろぎ)…スミレ科の植物。

🐟御造里
天然鮃 キハダ鮪 章魚(たこ) あしらい
梅びしお 松前醤油 神鍋わさび

😋御祝椀 あな熊 白味噌雑煮仕立 一文字柚子
田辺大根 日の出人参 高山の真菜 原木椎茸

🐻臭みのないあな熊と白味噌、あま~い😋

😋御小皿
坊勢産 自家製からすみの加良寿美豆餅
~からすみ濃厚

😋御和合もの
但馬赤崎葱 ぬた 柚子胡椒酢味噌 姫路蓮根
鴨皮 生木耳 松の実 突羽根

優しい酸味の酢味噌と松の実のカリカリ感と
ネギのシャキシャキ感のコラボ😋

😋御家喜もの
銀杏とユリ根と黄身を加えた大根おろしをのせた
🐟平戸の鰆多嘉良漬け
荷甘酢 岸和田の筍 田楽 ゆべし すだち

タケノコあま~い😋。食べられるところはちょっとだけよ(^_^;)
*ゆべし…柚子及びクルミを用いた加工食品

🍚御飯物
河内鴨そぼろ炊込飯 せり 粉山椒
🍶静岡・掛川開運の粕汁 万能葱 七味

山椒が効いてる~😋

😋御水菓
🍏林檎シャーベット 有田柿入り スペアミント
宮崎大粒金柑 次郎柿 金箔

林檎シャーベット、林檎と有田柿のコラボ😋
金柑の酸味、ガツン!😋

今日、明日は12/21時点では席に余裕有(^_^)。

📖飲みものメニュー

🍺ビール―ほんの一口サイズの生ビールでも注文可―
・サントリー モルツ 樽生(生)
・キリン クラシックラガー(中瓶)
・アサヒ スーパードライ(中瓶)

🍶清酒 ―おちょこ一杯でも注文可―◎印は、燗酒も可
◎富久錦 純米(兵庫・加西)
◎大山 純米(山形・鶴岡)
◎秋鹿 能勢福 純米(大阪・豊能)
・鳥海山 純米吟醸(秋田・由利本荘)
・播州一献 純米吟醸(兵庫・安富)
◎神戸酒心館 壱 生酛純米生(兵庫・灘)
◎都美人 穏坐 山廃純米(兵庫・淡路)
ほか、おたずねください。

😋焼酎―お好みの飲み方で―
・天盃 麦(福岡・朝倉)
・坊津 芋(鹿児島・枕崎)
ほか、おたずねください。

😋梅酒―お好みの飲み方で―
・富久錦 純米でつけた梅酒(兵庫・加西)

🍷ワイン フランス・イタリア産の自然派を中心に用意。
グラス 八〇〇~ ボトル五,〇〇〇円~

🍺ノンアルコール
・アサヒ ドライ ゼロ

😋ソフトドリンク
🍵水出し 有機 阿波晩茶
徳島・上勝町に自生する山茶を茹で、摺り、
木桶漬けし、乳酸発酵の後、天干し。
花のような豊かな香りとすっきりした酸味とのことです。

🍷マイコレクションボトル
1件(一升瓶まで)につき 二〇〇〇円
ご自身で、持ち込みも可。ボトルキープは不可。


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