FC2ブログ

「ポートピアホテルのグルメガイド掲載フレンチ(^_^)トランテアン~デジュネメニュー9/25」

  • 2014/09/26(金) 11:09:01





SCN_0001_20131003233952bd5.jpg
公式サイトはこちらをクリックするとご覧いただけます。
公式facebookはこちらをクリックするとご覧いただけます。

上のグルメガイドにも掲載😋」の、
ポートピアホテル31階」
お気に入りフレンチ」の、
フレンチレストラン トランテアン」で、
デジュネ メニュー
前菜+肉料理+デザート\5,616」
と、
料理長がおすすめする『この一品』
スズキのムスリーヌとオマール海老、
季節野菜 アブサンの香るジュ1/2 \3,186」

をいただきました
DSCF7382_20140926100053c92.jpg
DSCF7385.jpg
DSCF7391_20140926095118ffd.jpg
DSCF7401_20140926100528180.jpg
DSCF7386_20140926100056332.jpg
写真をクリックすると拡大してご覧いただけます



ジョルジュの味見舌感>

ココお気に入り
定番しっかり味から、一皿で変幻自在の味まで😋。サービス31(トランテアン)星



食事前のお楽しみ
DSCF7397.jpg

燻製にした鯛のマリネフレッシュ~
DSCF7398.jpg

生ハムのミンチのクロワッサンサンドイッチ味しっかり
DSCF7399_20140926095121bd2.jpg

料理名聞き取れずチーズ効いてる~
DSCF7400_20140926095607d61.jpg
コース料理をじっくり味わうため?😋」か、
料理が出てくるのもじっくり
お時間はございますか?と聞かれたので、早く出してもらうのも可能?


先付のアミューズハモの天ぷらとナスを生姜と山椒のソースで
温かなハモの天ぷら、身がたっぷり(^_^)。生姜ほのかに香る
DSCF7402.jpg

淡路産無塩バターと海藻入りバター
無塩バター、ミルキーッ!(^_^)輸入が出来なくなり、いずれ幻となる海藻バター
DSCF7403.jpg

有馬産カンパーニュ~中ふわ、外パリ
DSCF7404_2014092609561166b.jpg

前菜太刀魚のグリエとビネガーを使った根菜類をエスカベーシュのジュと共に
キンシウリ(ソウメンカボチャ)を下に

根菜、温かシャキシャキ(^_^)。太刀魚、上品なお味(^_^)。ビネガーの酸味も優しい(^_^)。
*エスカベーシュ…
魚をから揚げにし、酢・油・香辛料・香味野菜などを合わせた漬け汁に漬けた料理。
DSCF7405_20140926095612bb8.jpg

バゲット
DSCF7406_201409260956511b8.jpg

ア・ラ・カルトスズキのムスリーヌとカナダ産オマール海老、地元の季節野菜
アブサンのジュ 栗とイカスミで色付けしたリ・スフレ(お米のチップ)添え

スズキのムスリーヌ、香りたかしひろし、味ふかしひろし(^_^)オマール海老、プリプリ
*ムースリーヌ…フランス料理の泡立てたクリームを加えて作る料理。
*ヨーロッパ各国で作られている薬草系リキュールの一つ。
DSCF7407.jpg

肉料理~シャラン鴨胸肉のロティ レモンのコンフィ、ゴボウのピューレとフライ
しっかり歯応えの鴨が、カリッと食感のピーナッツ、爽やかな酸味のレモンのコンフィ、
濃厚なゴボウのピューレで変幻自在
DSCF7408.jpg

アヴァンデセールトランテアン特製マドレーヌとヨーグルトシャーベット
外側カリカリマドレーヌ(^_^)マーマレードとヨーグルトシャーベットの酸味が爽やか~
DSCF7409_20140926095655d49.jpg

デセール葡萄とそのジュレ、クリームチーズのアイスクリームに
カシス風味のエミュルションを添えて

ぶどうの酸味と甘味、ナッツの食感、クリームチーズ、キャラメルと味の変化
DSCF7410_201409260956566b8.jpg

小菓子
ソーダマシュマロ、炭酸~(^_^)。ウエハス、濃厚(^_^)、キャラメル、更に濃厚
DSCF7411_20140926095848e0e.jpg

アプレデセール?(^_^)クッキー系中心
DSCF7412_20140926095850964.jpg
DSCF7413_20140926095850ed9.jpg
DSCF7414_20140926095851cd8.jpg
DSCF7415_20140926095853190.jpg
メニューに記載なしのお料理が4皿で
お腹もパンパン


有料告知なしのナチュラルチーズ
ワゴンサービスは遠慮しましたm(__)m」
が、
サービスは今回も31(トランテアン)星

メニュー(写真をクリックすると拡大してご覧いただけます
DSCF7393.jpg
DSCF7394.jpg
DSCF7395_2014092610010076e.jpg
DSCF7396_20140926100132fd3.jpg
多くの方に読んでいただくきっかけとして、
ランキングに参加しています。
お読みいただいて気にいっていただいたら、
一押しお願いします
にほんブログ村 地域生活(街) 関西ブログ 神戸情報へ
にほんブログ村
関連記事

トラックバック

この記事のトラックバック URL

この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

この記事に対するコメント:

この記事にコメント:する

管理者にだけ表示を許可する