「本日スタート、ミシュラン1つ星フレンチ、ラ メゾン ドゥ グラシアニX'mas特別メニュー」

  • 2016/12/20(火) 21:23:32




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📖ミシュランガイド兵庫2016特別版で、
一つ星を獲得☆した、
お気に入りフレンチ♡、
🍴ラ メゾン ドゥ グラシアニ神戸北野
で、
本日より25日までのクリスマス特別メニュー🎄、
🎄Menu de Noel 8,640円

🍇Jus de Raison ピノノワール 1,296円をいただきました😋。
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<🍴ジョルジュの味見舌感>

ココお気に入り♡
フォアグラとポルト酒のジュレ、フォアグラの風味と
マデラ酒のゼリーとソースの酸味と
カシュー&ヘーゼルナッツの香ばしさのハーモニー♪

🐟ヒラメの低温調理 ロゼシャンパーニュのソース
ベルギー産のキャビア、ヒラメ、香りたかしひろし😋
ソースにヒラメの旨味が沁みてる~🐟
キャビアの塩気がアクセントに😋

🐄和牛のロースト フランス産黒トリュフと共に 、
歯応えしっかり、噛むと旨味じゅわじゅわ~😋

🍞自家製リュスティック、小麦の風味しっかり、もっちもち😋




🍇ジュ ドゥ レザン ピノノワール
濃厚なピノノワールの風味🍇
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😋Amuse~ピスタチオとアプリコットを加えた
🐓播州赤穂赤鶏バロティーヌ グラシアニスタイルに
キャベツとマスタードソースを添えて
山陰産松葉蟹のクリームコロッケ
~松葉蟹の風味しっかり
*バロティーヌ…畜肉、鶏肉に詰め物をして加熱すること。
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😋コンソメのソースとジュレを敷いて、
🐽ベジョータをのせたカリフラワーのムース

コンソメが効いてる~😋
*ベジョータ…イベリコ豚のうち、
2%程度しか取れないとされる最高等級のもの。
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😋カシュー&ヘーゼルナッツ等を挟んだ
フォアグラとポルト酒・マデラ酒のジュレ
セロリと自家製ブリオッシュ添え
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🐟ヒラメの低温調理 ロゼシャンパーニュのソース
ベルギー産のキャビア
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🍞自家製プチバゲットと有塩バター
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🐄但馬牛のロースト フランス産黒トリュフと共に
🍷赤ワインとトリュフのソースで ジャガイモのピューレ添え
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🍞自家製リュスティック
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😋アヴァンデセール~カンパリのソルベに、晩白柚、
グレープフルーツのルビー、でこぽん、レモンのジュレ、
ラムネのチップスを添えて

様々に違った酸味のハーモニー♪
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😋ピスタチオ生地にチョコと
🍓フランボワースのプラリネの入った
🎄ブッシュ ド ノエル GARACIANI 2016に
🍓フランボワーズのソースとシャーベットを添えて

あっ、小さいm(__)m
フランボワーズのシャーベットとイチゴの酸味が効いてる🍓
*プラリネ…
焙煎したナッツ類に加熱した砂糖を和えてカラメリゼ。
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🍵お茶菓子~
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🍷シャンパーニュの入ったチョコレート
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🌰栗のフィナンシェ
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カヌレ

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